Los restaurantes del Monasterio
Dos restaurantes, una mesa del chef, una bodega y un mostrador de pastelería. Varias formas de compartir el mismo placer.
Jean-Paul Tossens
Cada creación comienza con una emoción en torno a un producto. Las bases clásicas sostienen después los recuerdos valones, las técnicas traídas de otros lugares y la energía de los productores gascones.
Una experiencia precisa, cálida y sin rigidez, donde el menú degustación recorre las Landas, el Gers y el País Vasco. El producto guía el plato; la técnica solo revela su personalidad.
Reservar en TheFork
Frente a los fogones, junto al equipo de cocina: una manera viva de seguir los gestos, el ritmo del servicio y los intercambios con el chef.
Solicitar esta mesa
Aquí el placer es directo: buenos productos trabajados con sencillez, una carta clara, platos para compartir y una sala perfecta tanto para un almuerzo de mercado como para una cena entre amigos.
Reservar en TheFork
Una bodega centrada en el vino: los favoritos de Béatrice, denominaciones del Suroeste, buenos descubrimientos franceses y algunas añadas más singulares. Los armagnacs y otros espirituosos completan la selección, mientras Tom crea también maridajes sin alcohol precisos e inesperados.
Ver la carta de vinos
Pastelería
Carolyn crea aquí bizcochos de viaje, pasteles y chocolates. Una golosidad precisa y emotiva para disfrutar en el Monasterio o llevar.
Descubrir Le Comptoir