Casa familiar
Una familia belga, un monasterio gascón y un deseo de siempre: recibir con sinceridad.
La familia Tossens
Béatrice, Jean-Paul, Carolyn y Tom trabajan los cuatro en el Monasterio. Cooper se encarga de que nadie olvide lo esencial: tomarse el tiempo de estar bien.
Tras Bélgica, Provenza y misiones desde el Caribe hasta la India, la familia encontró en Saint-Mont el lugar donde reunir todo lo aprendido: la exigencia de las grandes casas, el placer de la mesa y una hospitalidad profundamente humana.
Como anfitriona, está allí donde se la necesita: en recepción, en sala, en la bodega o ideando una excursión. Conoce a sus huéspedes y crea con ellos su estancia.
Chef curioso y generoso. Sus platos parten siempre de un producto y cuentan después sus raíces valonas, sus viajes y los productores del Gers.
Chef pastelera, firma los postres de los restaurantes, el desayuno y Le Comptoir de Carolyn, su universo de bizcochos de viaje y chocolates.
En sala, en el bar y allí donde se crea la experiencia, Tom aporta su sentido del servicio, su energía y un enfoque contemporáneo de las bebidas y maridajes sin alcohol.
Golden retriever, embajador de la relajación y responsable oficioso de recibir a nuestros amigos de cuatro patas.
«Como si el Monasterio pudiera llamarse simplemente nuestra casa».Espíritu familiar · Rigor · Curiosidad
Un lugar con historia
Hoy hotel de cuatro estrellas, el Monasterio fue antaño refugio, priorato, finca vinícola y residencia familiar. Cada época dejó su huella sin borrar la anterior.
En este espolón rocoso sobre el Adour, Raymond, señor de Saint-Mont, fundó en 1045 una comunidad religiosa en torno a la iglesia de Saint-Jean-Baptiste. El monasterio se convirtió después en priorato benedictino. Los monjes cultivaron la tierra y plantaron viñas, contribuyendo a crear el paisaje y la identidad vinícola de Saint-Mont.
A través de incendios, reconstrucciones y cambios de propietarios, el lugar se transformó. En el siglo XVIII adquirió aspecto de castillo y se convirtió en residencia privada. La familia de Corneilhan y después la baronesa Fanny Del Peré de Cardailhac mantuvieron viva su alma.
Cuando la familia Tossens descubrió el Monasterio, vio menos un monumento que conservar que un hotel íntimo al que dar vida. Tres años de obras preservaron los volúmenes, la piedra y el encanto antiguo, incorporando al mismo tiempo el confort de un hotel de cuatro estrellas. Desde 2019, once habitaciones, dos restaurantes y un spa reciben a los viajeros con un espíritu profundamente familiar, sin dejar de ser un hotel.
Raymond de Saint-Mont funda el monasterio.
El priorato se transforma poco a poco en residencia y castillo.
Tras tres años de obras, la familia Tossens abre el hotel, sus restaurantes y su spa.