Maison de famille
Une famille belge, un monastère gascon et la même envie depuis toujours : recevoir avec sincérité.
Les Tossens
Béatrice, Jean-Paul, Carolyn et Tom travaillent tous les quatre au Monastère. Cooper, lui, veille à ce que personne n'oublie l'essentiel : prendre le temps d'être bien.
Après la Belgique, la Provence et des missions des Caraïbes à l'Inde, la famille a trouvé à Saint-Mont le lieu où réunir tout ce qu'elle avait appris : l'exigence des belles maisons, le plaisir de la table et une hospitalité profondément humaine.
Maîtresse de maison, elle est partout où l'on a besoin d'elle : à la réception, en salle, dans la cave ou autour d'une idée d'excursion. Elle connaît ses hôtes et imagine leur séjour avec eux.
Chef de cuisine, curieux et généreux. Ses assiettes partent toujours d'un produit, puis racontent ses racines wallonnes, ses voyages et les producteurs du Gers.
Cheffe pâtissière, elle signe les desserts des restaurants, le petit-déjeuner et Le Comptoir de Carolyn, son univers de gâteaux de voyage et de chocolats.
En salle, au bar et partout où l'expérience se joue, Tom apporte son sens du service, son énergie et une approche contemporaine des boissons et des accords sans alcool.
Golden retriever, ambassadeur du lâcher-prise et responsable officieux de l'accueil de nos amis à quatre pattes.
« Comme si le Monastère pouvait simplement s'appeler chez nous. »Esprit de famille · Rigueur · Curiosité
Un lieu d'histoire
Aujourd'hui hôtel 4 étoiles, le Monastère fut autrefois refuge, prieuré, domaine viticole puis demeure de famille. Chaque époque a laissé une trace, sans jamais effacer la précédente.
Sur cet éperon rocheux dominant l'Adour, Raymond, seigneur de Saint-Mont, fonde en 1045 une communauté religieuse autour de l'église Saint-Jean-Baptiste. Le monastère devient ensuite prieuré bénédictin. Les moines cultivent la terre et plantent la vigne : ils contribuent ainsi à façonner le paysage et l'identité viticole de Saint-Mont.
Au fil des incendies, des reconstructions et des changements de propriétaires, le lieu se transforme. Au XVIIIe siècle, il prend l'allure d'un château et devient une demeure privée. La famille de Corneilhan, puis la baronne Fanny Del Peré de Cardailhac, comptent parmi celles et ceux qui en ont gardé l'âme vivante.
Quand la famille Tossens découvre le Monastère, elle y voit moins un monument à figer qu'un hôtel à taille humaine à faire vivre. Trois années de travaux préservent les volumes, la pierre et le charme de l'ancien, tout en apportant le confort attendu d'un hôtel 4 étoiles. Depuis 2019, onze chambres, deux restaurants et un spa accueillent les voyageurs dans un esprit profondément familial, sans jamais être une maison d'hôtes.
Fondation du monastère par Raymond de Saint-Mont.
Le prieuré se transforme peu à peu en demeure et en château.
Après trois années de travaux, la famille Tossens ouvre l'hôtel, ses restaurants et son spa.