Le Restaurant Gastronomique
La Table de Jean-Paul Tossens
La table
Une expérience gastronomique
Idéalement située à la frontière des Landes, du Gers, et du Pays Basque, La Table de Jean-Paul Tossens ne pouvait pas rêver mieux comme situation. Manger à La Table, c’est embarquer pour un voyage à travers ces trois régions si différentes et découvrir leurs produits exceptionnels. Le plus important dans l’assiette c’est le produit, que se soit le saumon de l’Adour, ou une magnifique tomate de notre potager. Notre rôle est de sublimer ces produits, pas de les masquer.
Le chef
Jean-Paul Tossens
Loin de sa Belgique natale, c’est à Saint-Mont, dans le Gers que le Chef Jean-Paul Tossens nous fait découvrir sa cuisine. Après de nombreux voyages et expériences à l’étranger, c’est au Monastère de Saint-Mont que Jean-Paul et son épouse Béatrice on décidé de s’installer. Au restaurant gastronomique, le chef vous fait découvrir les meilleurs produits de la région et les sublime grâce à ses nombreuses expériences. Sa règle en cuisine: “le produit et toujours le produit!”. Pour être au plus proche du chef et des cuisiniers, mangez dans la cuisine, à la table d'hôte.
Le Weekend
Les Déjeuners Gourmands
Le weekend au déjeuner, en plus des menus de La Table, le chef propose un menu en 3 services, avec l’accord des vins et l’apéritif offert (Uniquement sur réservation). Le menu n’est jamais publié à l’avance car il dépend entièrement des produits du moment. Le chef se laisse inspirer par le potager et les producteurs locaux pour proposer un menu différent chaque semaine qui reflète la nature et les saisons. (Menu à 58€ par personne)
producteurs
Favoriser les circuits courts
Dans l’époque actuelle, il nous semble vital de faire attention à ce que nous servons, l’origine des produits et leurs qualité. Notre mission n’est pas simplement de vous nourrir mais de partager une nouvelle façon de manger et de vous emmener, à travers chaque plat, à la rencontre d’hommes et de femmes qui travaillent au quotidien pour produire des produit de qualités.
